Collio Wines - Vini D.O.C. Collio - San Floriano / Gorizia - Italia

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VINIFICAZIONE 

IL VINO  

Bianco molto pregevole, può considerarsi una delle qualità di maggior prestigio del Collio. Ha un colore paglierino talvolta dorato chiaro, con sfumature verdognole ed un caratteristico profumo intenso aromatico, di fiori di sambuco e salvia, che si esprime in un sapore asciutto e generoso. Si accompagna a primi piatti sostanziosi ed elaborati ed in particolare a frutti di mare e crostacei. A seconda dell'aroma, più o meno spiccato, va servito alla temperatura di 10°C o 12°C.

VINIFICAZIONE

L’uva intera viene pressata, mosto fiore viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato con lieviti selezionati .  Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16°-18°).Dopo la fermentazione il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fino a primavera,operando una lunga serie di batonnage, allo scopo di ottenere un vino grasso e pieno in bocca. Dopo il lungo affinamento sui lieviti,il vino viene imbottigliato nella prima decade di maggio,per poi essere commercializzato un mese dopo.

IL VINO

Prodotto in questa terra fin dai tempi antichissimi. Nel 500 arrivò ad una tale fama da essere usato nello scambio di doni tra i potenti del tempo. Presenta un colore paglierino brillante e un profumo elegante ed intenso. Il sapore è vivace ed armonico. Quando proviene da vigneti situati in posizioni particolarmente favorevoli, offre straordinari risultati in seguito ad una raccolta tardiva e una conservazione in piccole botti. In gastronomia predilige delicati piatti di pesce e di frutti di mare. Va degustato alla temperatura di 10°C, come aperitivo e di 12°C a tavola.

VINIFICAZIONE

L’uva intera viene pressata, mosto fiore viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato con lieviti selezionati .  Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16°-18°).Dopo la fermentazione il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fino a primavera,operando una lunga serie di batonnage, allo scopo di ottenere un vino grasso e pieno in bocca. Dopo il lungo affinamento sui lieviti,il vino viene imbottigliato nella prima decade di maggio,per poi essere commercializzato un mese dopo.

IL VINO

E' chiamato così per il colore grigio-rosa-violaceo della buccia dell'acino. Ha un colore paglierino con fuggevoli riflessi cinerini, profumo intenso ed esclusivo. Dal sapore solido e persistente, si accompagna ai piatti di centro pranzo, minestre sostanziose, risotti, carni lessate in genere. E' uno dei simboli dei vini del Collio. Va servito alla temperatura di 12°C.

VINIFICAZIONE 

IL VINO  

La coltivazione di questo nobile vitigno è iniziata nel Collio nel secolo scorso. Dal colore paglierino e dal profumo particolare che rievoca la crosta del pane, lascia al palato un sapore asciutto e corposo. E' adatto per i piatti di mezzo, risotti e minestre di verdure, o piatti a base di pesce o uova. Servire alla temperatura di 12°C

IL VINO

Deriva dal vitigno da vino rosso più diffuso nel Collio. Ha un attraente colore rosso rubino, con riflessi granati nel "Riserva", un profumo leggero e gradevole, un sapore corposo, e persistente. Si addice a primi piatti saporiti, ad intingoli, cacciagione e carni rosse. Se giovane, servire a l6 - 18°C. Se più maturo, a 18 - 20°C.

IL VINO

E' un vitigno che si sta diffondendo negli ultimi anni, è stato ammesso alla D.O.C. nel 1989. Si presenta con un colore rosso rubino che invecchiando tende al granato, con un profumo intenso che ricorda la viola  mammola e il glicine, dal sapore gradevole,  leggermente tannico. E' particolarmente adatto per accompagna piatti di carni rosse e cacciagione. Va servito a 16 - 18 °C quando è giovane. Se invecchiato o affinato in barrique, a 18 - 20°C.